El Ceviche ha sido declarada parte del patrimonio nacional del Perú, pero hoy en día se pueden encontrar muchas versiones de ella en todo el mundo. Consejo rápido: Si te diriges hacia o desde el Aeropuerto de Lima, se recomienda enfáticamente usar el bus lujoso de Airport Express Lima para llegar hacia y desde tu […]
Ceviche, que a menudo se escribe ceviche o cebiche, dependiendo de qué parte de América del Sur viene, es básicamente pescado crudo y mariscos marinados en jugo de cítricos, principalmente jugo de limón. El cítrico del jugo coagula las protenínas del pescado, efectivamente cocinándolo, así no calentándolo, y se sirve frío o a temperatura ambiente.
Para prepararlo se usan muchas pescado y mariscos. Los pescados más populares que se usan para preparar el ceviche son el Pargo, la Corvina, el Mero y el Dorado. Otros ingredientes de la comida marina son langostinos, conchas, calamares y pulpo.
Se puede comer como una entrada o como plato principal, dependiendo como se sirva. Parece que hay tantas variedades de ceviche como las personas que la coman.
Ceviche podría haberse originado entre los Moche, una civilización costera que comenzó a florecer en el área que actualmente es el norte de Perú hace casi 2000 años Los Moche aparentemente utilizaron el jugo fermentado de la fruta plátano-maracuyá. Investigaciones recientes muestran además, durante el Imperio Inca, que los peces eran marinados con la chicha, una bebida fermentada Andino.
Diferentes crónicas informan también, que a lo largo de la costa peruana antes de la llegada de los europeos, el pescado se consumía con sal y «ají». Por otra parte, esta teoría propone que los nativos simplemente cambiaron por los cítricos traídos por los colonizadores españoles, pero los principales conceptos del plato siguen siendo esencialmente la misma.
Receta para 2
* El Ají amarillo es un pimiento afrutado muy popular en la cocina peruana. Difíciles de localizar en otros países, pero pueden solicitarlos deshidratados en línea, o encontrarlos congelados en tiendas Sudamericanas.
RESERVA UN TOUR DE COMIDA O CLASES DE COCINA EN LIMA AHORA
