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Tudo o Que Você Precisa Saber Sobre o Ceviche

O Ceviche foi declarado como parte do patrimônio nacional do Peru, mas atualmente você pode encontrar em muitas versões pelo mundo.

O Ceviche foi declarado como parte do patrimônio nacional do Peru, mas atualmente você pode encontrar em muitas versões pelo mundo.

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Sites Oficiais:

O que é na verdade?

Tudo o que voce precisa saber sobre o ceviche - Foto do ceviche

O Ceviche, que é frequentemente pronunciado como ceviche ou cebiche, dependendo da parte da América do Sul, é basicamente peixe cru e comidas marinhas em suco cítrico, principalmente suco de limão.

Diferentes peixes e crustáceos podem ser usados na preparação.

Pargo, robalo, linguado e tilápia são os mais comuns para fazer ceviche. Outros crustáceos podem ser incluídos como camarão, lulas e polvos.

Pode ser comido como um prato de entrada ou prato principal, dependendo do que é servido.

De onde ele vem?

O ceviche deve ter origem de Moche, uma civilização na costa que começou a aparecer no Norte do Peru aproximadamente há 2000 anos.

O Moche aparentemente usou suco fermentado de um maracujá em forma de banana.

Pesquisas recentes revelam, que durante o Império Inca, o peixe foi marinado com chicha, uma bebida Andina fermentada.

Diferentes crônicas também dizem, que pela costa peruana foi prioridade a chegada dos europeus, o peixe era consumido com sal e “aji”.

Ademais, essa teoria propõe que os nativos trocaram pelas frutas cítricas trazidas pelos colonizadores espanhóis, mas o principal conceito do prato continua sendo o mesmo.

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Como preparar:

Tudo o que voce precisa saber sobre o ceviche - ceviche feito na skykitchen cozinha peruana


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Servem 2

  • ½ cebola vermelha, cortada fina
  • 250g de robalo ou pargo, sem pele e sem espinhas
  • ½ colher de sal
  • Suco de 4 limões
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 pimenta vermelha picada ou 1 colher de creme de pimenta amarela
  • Um pouco de coentro picado

Tudo que voce precisa saber sobre o  ceviche - aji amarillo

*A pimenta amarela é uma fruta picante muito comum na cozinha peruana.

É difícil de encontrar em outros países, mas você pode pedir por internet.

  1. Coloque a cebola cortada dentro de água com gelo, molhe por 5 minutos e depois seque bem.
  2. Corte o peixe em quadrados de 1,5 ou 2 cm (corte em dados, em vez de cortes largos, fará uma boa distribuição do peixe cru e cozinhará por fora), colocar com ½ colher de sal. Deixar por um minuto. Colocar os sucos cítricos e a pimenta e deixar marinar por 10 minutos. Tempere a seu gosto. Depois de marinar entre 10 e 15 minutos, o exterior do peixe começará a ficar duro, enquanto o centro macio e úmido, um pouco estranho. Deixe de 15 a 25 para médio e 25 minutos para bem cozido.
  3. Divida o peixe e marine em dois potes, acrescente o coentro e sirva-se.